從通用設計到行人安全的新思維

從通用設計到行人安全的新思維

在公共建設與空間設計領域中,「無障礙設計」與「通用設計」常被混為一談。前者著重於消除障礙,例如為視障者設置點字或導盲磚;後者則以「讓所有使用族群都能使用」為目標,重視包容性與便利性。

例如,若點字標示直接貼在文字上方,雖幫助了懂得點字的使用者,卻使多數人難以閱讀。反之,若以語音提示搭配文字顯示,就能同時照顧不同需求者,達到更普及的使用效果。

通用設計的價值在於兼顧設計功能與心理感受,減少「特殊設計」帶來標籤化或不自在等不適感。當公共設施的便利與美觀能讓所有人自然、自在地使用時,才是真正的「友善」。

早期考量視障者需求的無障礙設計會加上點字,但如果以通用設計思維,會思考語音搭配文字,以利沒學習點字的視障者也能自行接收,也會避免點字遮住文字,影響明眼人閱讀。

高齡化的人行環境需要通用設計

隨著社會快速高齡化,公共設施與人行環境的使用者不再只有「一般成年人」。不同行動、認知和感官能力的長者,以及輪椅使用者、推嬰兒車的家長、臨時受傷者、視覺或聽覺障礙者,都是人行環境在規劃與設計需要考量的對象。

人行環境的設計不能只針對少數族群調整,而必須從一開始就整合多元需求。通用設計能減少辨識困難或無法使用、提升安全與效率。例如具語音提示的交通號誌不只服務視障者,也協助視力不好的長者、注意力不足的行人等。

人行環境的現實挑戰與教育宣導

現行許多城市的人行道可能經過整平,仍常因重物擠壓或違規停車導致鋪面損壞,對視障者與長者造成極大風險。例如導盲磚一旦破裂或被遮擋,使用者可能失去方向感。此外,市區人行道寬度普遍不足,常被變電箱、路燈、廣告牌、店家物品和違規停放的汽機車等佔據,使輪椅或嬰兒車無法通行。

即使有法規要求,若缺乏通盤考量、維護機制與教育宣導,將無法真正落實「以人為本」的安全人行環境。若要改善這些問題,除了硬體設施升級,更重要的是設計思維、管理模式與民眾教育的提升。

人行道整平後,若缺乏通盤考量,後續裝設變電箱或路燈阻礙通行,仍難落實友善的人行環境。

政府改善人行環境應有整體策略

《道路交通安全基本法》上路後,各地積極推動「永續提升人行安全計畫」,盤點事故熱點並改善設施。但若僅止於硬體補強,仍不足以形成友善系統。

政府在推動人行安全環境時,應強化與不同族群對話,將實際使用經驗納入規劃過程。例如與身障者、高齡者合作測試路口設計,並建立使用者回饋機制,讓問題能即時反映與修正。此外,設計師與工程顧問也應具備「通用設計知能」,在設計之初即考慮不同使用族群與情境,避免後期修補的成本。

落實多感官設計行人才能更安全

多感官設計是一種設計趨勢,在號誌中加入聲音提示、震動警示、光線變化,能讓不同年齡與感官能力的行人更快判斷情境。這樣的多感官設計不僅能減少事故,也能提升每個人在人行環境的使用體驗,展現出真正「以人為本」的交通理念。

通用設計不僅是一種設計原則,更是一種社會治理與管理的態度。當政府、設計者、所有利害關係人與使用者都能理解其價值,公共空間就能從「合規」走向「友善」。唯有以使用者多樣性為出發點,才能打造安全、便利且尊重感的環境,讓不論年齡、能力或身份,每個人都能安心參與日常生活。

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打造友善職場與多元人力的新策略

打造友善職場與多元人力的新策略

台灣社會正快速高齡化,勞動力結構勢必出現劇烈變化。企業與機構若想維持組織韌性與永續發展,必須重新思考「現有人才的留用」與「哪些勞動力能再被進用」。

中高齡者擁有豐富的經驗與穩定度,但若缺乏友善環境與彈性制度,這些價值將被浪費。打造讓中高齡者能持續貢獻的友善職場,不僅是社會責任,更是組織競爭力的關鍵。

職務再設計:從補助措施到企業策略

政府早已推動《中高齡者及高齡者就業促進法》,並透過補助計畫鼓勵企業進用中高齡員工,並協助「職務再設計」。然而,真正有效的做法,不只是提供輔具或調整座椅,而是重新檢視整個工作流程,讓不同年齡、不同能力的人都能安心發揮。

通用設計結合職務再設計去思考,從工作站動線、操作介面、照明高度到資訊傳達的方式,若能從個別員工擴及所有員工的需求,讓每個員工降低工作疲勞或壓力。不只可以提升工作效率,還能留住人才,甚至可避免工作意外的發生。

例如調整工作流程避免員工久站或久坐,將工作過程中的一些精細操作改為簡化動作,使用較大操作面積的辦公文具和設備按鈕,運用AR或VR技術輔助教學等等,這些都能讓年輕員工與中高齡員工受益。當職場環境更友善,效率與安全自然提升。

選購較大操作面積且省力的文具,讓身障與中高齡員工能使用,年輕員工使用更輕鬆。

疫後的轉機:遠距與彈性工作形式

疫情改變了人們的工作方式,也意外打開了身障與中高齡者就業的新契機。遠距工作可減少通勤與體力負擔,彈性工作能讓行動不便或需要照顧家人的員工能兼顧生活與工作。

企業若能善用這個轉變,提供數位工具培訓與線上協作支援,就能留住更多有經驗的人才。對於地方政府與社福機構來說,這也是推動「身障與中高齡就業」與「縮減數位落差」的重要契機。讓人才不受年齡與身體限制,而是由環境設計與工作制度來支持。

疫情後遠距與彈性的工作方式可成為人才不受行動能力與環境限制的重要契機。

友善的職場:多元人力的組織價值

真正的友善職場,不僅止於「接納」,而是能將差異轉化為創新動能。中高齡者的經驗能補足新世代的實務盲點,而年輕員工的數位能力又能幫助高齡員工更有效運作。

當組織文化開始包容不同年齡層與能力特質,就能建立跨世代合作的新模式。從人力資源策略的角度來看,這樣的多元團隊不僅可因應高齡少子化趨勢,更能建立品牌的永續形象,成為吸引與留任人才的關鍵

當政府、企業與社會各界都能以「友善職場」「多元人力共融」為方向,讓職場不僅能延續經驗與智慧,更能成為所有員工安全、安心、自在、持續成長的工作環境。

相關閱讀:〈別讓人才被忽略:企業打造友善職場的關鍵思維〉、〈將人力危機化作轉機,打造多世代共融職場的關鍵策略〉、〈養成好習慣的關鍵:企業與個人的雙贏策略

餐飲與食品業的市場藍海:高齡飲食

餐飲與食品業的市場藍海:高齡飲食

高齡化社會的趨勢下,如何讓長者「吃得下、吃得好、吃得開心」不只是產官學界要努力研究與推動的目標,也是每一個照顧長輩的人都會需要學習的課題。

許多照顧食品雖以營養與安全為目標,卻因外觀與口感不佳而失去吸引力。從通用設計的角度出發,長輩的餐食可以不只是照顧食品,而是兼具美味、尊嚴與生活品質的餐桌文化。

吃得下之外,更要讓人想吃

許多長者因咀嚼或吞嚥困難,長期食用泥狀或果凍狀食物,久而久之喪失對進食的興趣。事實上,長者需要的不只是「能吃」,而是「想吃」。只要料理方式得當,如去筋斷膜的雞腿、軟化的蔬菜或滑順的蒸蛋,都能讓長者重新找回熟悉的美味與食慾。

照顧者應掌握軟質飲食的分級知識與料理技巧,讓長者能吃上非泥狀或凍狀食物。

美味是最好的營養與復能

視覺、味覺與咀嚼感受,都與健康老化息息相關。當長者願意多咀嚼,不僅有助於維持肌肉量,也能刺激大腦、降低失智風險。餐食設計不應一味追求「方便吞嚥」,而應提供適合質地等級的餐點,讓長者吃得安全,也吃得有尊嚴。

從日本看見通用設計食品的價值

日本早在2003年就制定「通用設計食品」(Universal Design Food, UDF)分級制度,依咀嚼與吞嚥能力分為容易咀嚼、可用牙齦咀嚼、可用舌頭壓碎、無須咀嚼四種,加上稠度調整。這不只是為了高齡族群,也讓牙齒治療中、術後康復者都能方便且安心地選購。

日本的通用設計食品不論是包裝或內容物都不會讓人聯想到照顧食品。

讓高齡餐飲更有選擇與尊嚴

台灣有 Eatender 銀髮友善食品標章,但有些食品業者認為高齡友善會限縮其市場,一般消費大眾在沒有相關概念的情況下,確實會以為是照顧食品或長者營養食品。當食品研發團隊、餐飲業者與照顧者都有相關知能,才能打造出讓「高齡飲食」回歸日常與美味的飲食文化。

關鍵不在年齡,而在設計

從食材選擇、料理手法、包裝設計到用餐體驗,通用設計可以讓飲食重新回到「以人為本」的核心。不論是長照機構、食品品牌還是餐飲業者,重新理解「如何讓不同牙口與吞嚥能力者都能享受美食」,正是推動高齡友善與永續飲食文化的關鍵。

餐飲業、食品業、長照機構、社區廚房如欲展開培訓,可參考〈通用設計餐飲工作坊:打造符合多元需求的健康飲食體驗〉

相關閱讀:〈餐飲與照顧產業升級:通用設計餐飲與軟質飲食〉、〈用多感官設計創新餐飲與食品:讓味覺體驗更有深度〉、〈一家老少都能吃的簡單年菜食譜,用通用設計餐飲打造溫馨團圓飯

跨文化友善設計:用多元文化視角提升使用體驗

跨文化友善設計:用多元文化視角提升使用體驗

在全球觀光與多元文化交流越來越頻繁的時代,設計與服務的國際友善程度已成為城市形象與旅客體驗的關鍵。當外國人看不懂餐廳菜單、誤解樓層標示,甚至在介面操作上出現混淆時,不僅影響使用體驗,也代表設計未能考慮不同文化、語言背景的使用者。

看得懂的設計才是真正的友善

友善的公共設計與服務,應讓不同國籍、年齡或能力的使用族群都能清楚理解、順利使用。尤其台灣有著多元族群,也需要觀光經濟。

菜單、指標與導覽文字是旅客最常接觸的資訊介面。許多歐美餐廳的菜單僅有文字說明,讓不懂當地語言的旅客只能「碰運氣」點餐。而日本與台灣的菜單多搭配實物照片或圖案,讓外國人即使不懂文字,也能輕鬆選擇。這樣的圖像輔助設計,正是跨文化溝通的關鍵。

除了語言外,「符號」也可能存在文化落差。不同國家對「✓」與「✕」的理解並不一致,若未考慮文化差異,可能導致誤用。真正的跨文化設計,必須兼顧語言、符號與文化認知的差異。

打勾在瑞典、芬蘭等國家代表「錯誤」的意思,會用畫叉代表選擇。

善用共通語言,提升服務體驗

在觀光與交通等公共服務中,規劃單位或設計者可善用表情、手勢、符號、數字與實物照片等。例如空服人員的安全示範、博物館作品編號與語音導覽的數字對應,或指標上明確的箭頭標示,這些都能讓不同語言背景的旅客很容易理解與操作。

對於旅宿業、交通業與展覽場館而言,善用這些共通語言,不僅能降低語言與人力服務成本,更能提升國際旅客的使用滿意度。

考量多元需求的貼心設計

當旅客帶著行李、嬰兒車或陪同長輩出行時,若能順暢移動、資訊清楚,整體印象就會大幅提升。在公共環境與服務的規劃應尊重不同國籍、宗教與文化等旅客的需求。像是現在有些國際機場、地鐵車站或觀光景點會設置穆斯林祈禱室、穆斯林友善廁所等。台灣有清真餐廳、素食餐廳,讓不同宗教的旅客有所選擇。

台灣有很多新移民和移工,一些交通場站、觀光景點有設置穆斯林祈禱室或友善廁所。

以友善服務迎接世界旅客

疫情過後機票價格上漲、服務人力暫時短缺等,導致旅遊成本提升,即便形成「報復性旅遊潮」,旅客還是會思考要把這筆旅費花在哪一個國家或城市,也容易將旅行體驗的感受放大,成為是否再次前往的關鍵。

所有觀光與文化單位必須認真思考設計策略與服務品質,而導入通用設計與跨文化服務理念正是時候。從標示與介面優化,到服務人員的應對訓練,只要在細節中建立共感,就能讓外國旅客、年長者與身心障礙者都感受到同樣的便利與尊重,進而提升國家或城市形象。

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將人力危機化作轉機,打造多世代共融職場的關鍵策略

將人力危機化作轉機,打造多世代共融職場的關鍵策略

2025年的台灣,人口年齡中位數已突破45歲,意味著社會上每兩人就有一位是中高齡。這樣的結構轉變,「善用中高齡人力」將成為企業永續經營的關鍵課題。

許多企業仍以年輕員工為主要對象,卻忽略中高齡工作者的經驗、穩定與忠誠度。當年輕人口持續減少、缺工成為常態,企業若不調整用人策略與工作制度,將錯失轉型契機。

彈性工時與創新制度:留才的起點

對中高齡工作者而言,能否持續工作,除了意願,制度能否提供彈性是重要關鍵。從「顧孫假」、「部分工時」到「遠距工作」等模式,都是友善職場的重要支撐。

企業若能重新設計排班、調整工時與任務內容,不僅能延長中高齡者的職涯,也能吸引年輕世代加入,達到真正的多世代共融職場。

日本公部門採取「顧孫假」措施,獲得高齡員工不錯的評價。

健康支持與職場設計:友善的基礎

許多企業擔心中高齡員工的健康影響工作效率,但事實上,若能提供合理的休息制度與健康支持,中高齡者的表現往往更穩定。

例如美國造船公司 HII 設立員工健康中心,微軟提供家庭照護假,這些制度不僅降低離職率,更強化企業品牌形象。企業可從簡單措施著手──建立舒適照明、防噪辦公環境、視覺化工作步驟等,皆可作為打造友善職場的第一步,對降低員工壓力或疲勞都有幫助。

跨世代共融應視為組織文化的建立

中高齡員工不應被視為「補位」人力,而是企業知識與文化的承載者。管理階層可透過制度設計鼓勵代間合作,如導師制、跨齡團隊專案,讓經驗得以傳承、創新得以延續。掌握並善用不同人力的優勢,中高齡員工也能為組織創造價值。

如果一個組織能夠真正接納不同年齡層、身體狀態、文化背景員工的工作方式與特質,讓他們能互相學習、合作,而不是彼此隔閡或取代,那麼即使員工有人離開、新人加入,組織也不會損失太多知識。

善用中高齡員工的優勢,例如他們可能比年輕員工能做好需要早起的工作項目或時段。

以培訓建立共識,打造永續競爭力

許多企業在導入彈性制度與友善措施時,往往卡在「管理心態」與「溝通落差」。因此,從教育訓練著手,是建立共識與改變文化的關鍵。透過「高齡友善職場策略」、「多世代共融管理」等培訓課程,能協助企業從理念走向行動,讓政策落地、成效可見。

友善職場,不只是留人,更是留心

在高齡少子化的時代,真正的競爭力來自「包容」。當企業願意調整制度、重新設計工作內容與流程、傾聽員工需求,把人口結構的社會壓力轉化為創新職場的內部動力。打造高齡友善與多世代共融的職場,不只是為了今天需要的人力,而是為了明天留住人才。

相關閱讀:〈通用設計結合職務再設計應用工作坊〉、〈破解缺工新策略:從職務再設計打造友善職場〉、〈別讓人才被忽略:企業打造友善職場的關鍵思維〉、〈養成好習慣的關鍵:企業與個人的雙贏策略〉、〈以通用設計打造友善職場:多元與共融的因應策略

不只是環境與產品,用詞也要落實友善

不只是環境與產品,用詞也要落實友善

在許多場合,當我們談到高齡者、身障者或其他特殊族群的困境時,常有人提出「外出穿戴警示器」或「安排助理協助工作」的想法。這些解決方案雖然出於善意,但往往隱含著「讓人去適應環境」的思維,而不是反過來思考:為什麼不先改善環境與流程,讓每個人都能更便利地使用?

舉例來說,日本的許多車站與機場設有語音導覽系統,不僅讓視障者能循聲找到方向,也讓外國觀光客能更直覺地使用。當環境設計以「多元使用者」為出發點,就能兼顧更多人的需求,真正落實通用設計的精神。

日本的許多車站與機場設有語音導覽系統,靠近時可聽到聲音,讓視障者可以找到。

借重特殊使用族群創新設計

一般人習慣既有操作方式,即使步驟繁瑣也能勉強完成;但對視障、聽障或行動不便者而言,可能僅有少數方式能順利使用。因此,他們的需求往往能揭示環境或服務的不足。

例如,許多視障者會利用 Facebook 的「直播」功能取代傳統的影片上傳,因為操作更直接、少了繁複步驟。這樣的經驗,其實對所有人都適用。若能借重「特殊使用族群」的經驗來優化產品與環境,就能打造出更高效、更便利的解決方案。

用語應避免歧視或標籤化

跟一些族群對話,或者在形容他們時,用語要恰當。相較身障者,千萬別說「我們正常人如何又如何」,更不要用「殘障者」,應用「身障者」一詞。就像「樂齡族」比「銀髮族」或「老人」讓人聽起來更能接受,「左手慣用者」也比「左撇子」的稱呼來得好。

不要用「老人機」、「老人模式」這類標籤化,且讓使用族群心理感受不好的產品或功能名稱。

想要打造真正友善的環境,不能只依賴設施的改善,更需要人員的理解與態度轉變。無論是設計環境、規劃服務、行銷文案,或是日常對話中的用語,只要能設身處地、將心比心去思考,就能逐步建構一個更具包容性的社會。

任何制度或設計若缺乏對「使用族群」的理解與實踐,效果都會大打折扣。從管理階層到第一線服務人員,都需要具備職場友善、高齡友善與通用設計等知能,才能讓服務更貼近人心,展現多元尊重與友善環境。

相關閱讀:〈通用設計培訓:公部門、企業與學校必備的核心能力〉、〈以通用設計打造友善職場:多元與共融的因應策略〉、〈以通用設計打造便利與安全的友善環境〉、〈高齡友善與失智友善的推進與落實

高齡友善與失智友善的推進與落實

高齡友善與失智友善的推進與落實

隨著高齡人口與失智症者逐年增加,公共環境與建築在設計之初若沒有考量到這些使用族群的需求,後續著手改善的成本勢必高出許多。而真正的高齡友善與失智友善,不只是設置無障礙設施,應從動線、標示、照明、甚至服務流程全面思考,讓所有來訪者都能安全、便利與安心。

既有建築的改善策略

若非新建築,一樣可以進行高齡友善與失智友善的改善。既有建築可依照改善目標的迫切性、經費及施工規模,分為短期、中期及長期規劃,並以「低成本、短工期、具彈性」為主要原則,讓改善計畫逐步實踐。

短期改善可從標示清楚、動線優化、服務流程調整等低成本且可立即執行的項目著手,快速打造良好、有感的使用體驗。中期改善可聚焦新增或改善設施、空間局部改造、增加多感官輔助等需投入一定經費與工期,但能有效提升整體環境可及性與便利性的項目。長期改善可納入屬於結構性或整體性翻新工程,以利籌措經費或安排適合的施工時期。

公共環境或建築的改善,標示屬低成本且短期可執行完成,能快速提升使用體驗的項目之一。
高齡人口比例增加,展演場地需增設輪椅座位席,這類的空間局部改造可列入中期改善項目。

從推動與落實到提升意識

推動高齡友善與失智友善,不只是改善一個建築物,而是形塑一種能持續擴散的價值觀。不論是推動單位、施工廠商、使用環境與服務的民眾,都會逐漸提升友善的意識。當更多公共空間能以低成本、彈性、多元的方式落實友善環境,便能接近一個更安全、便利且共融的社會。

政府與公共機構來說,友善環境是政策推動與公共服務品質的展現。高齡友善與失智友善可讓醫療與長照場域減少風險,提升照護體驗。教育與文化場域應有更包容的空間促進世代共融、文化平權。而透過友善環境的實踐,能凸顯企業與組織的永續價值、社會影響力。

教育與培訓是推動的關鍵

任何設計與改善,若缺乏人員的理解與落實,效果都會大打折扣。因此,從管理者到第一線服務人員,若能接受高齡友善、失智友善與通用設計等友善環境觀念與應用的培訓,不僅能提升環境品質,也能讓服務更具溫度,公共空間的軟硬體都更友善所有使用族群。

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從共融公園到友善環境設計

從共融公園到友善環境設計

近年來,全台各地陸續推動與建置「共融公園」與「共融遊戲場」,希望讓一般兒童與身心障礙兒童都能夠使用與遊戲。然而,在落實過程中,有時會出現「美意大於實效」的問題。

例如,有些公園為了阻擋機車進入,在出入口設置了「電流急急棒」般的不鏽鋼車阻,機車確實進不來了,但娃娃車與輪椅可能無法通行或進出不便。這樣的設計違背了共融公園希望人人都方便使用的精神,也影響了某些族群的使用意願。

有些公園設置的機車車阻導致娃娃車與輪椅無法通行或進出不便。

可及性:讓每個人都能進入與使用

設計共融公園的第一步,就是要確保「可及性」。不論是兒童、推娃娃車的人,還是使用輪椅的民眾,都能方便地進出公園,並接近遊具或設施。

入口設計應避免不必要的高低差,確保輪椅、娃娃車能順利通行。若必須設置車阻,也應採用兼顧安全與通行的設計。遊具設計需兼顧不同身高與使用方式,讓坐在輪椅或娃娃車上的孩子也能參與操作。空間動線要寬敞、安全,讓陪伴者與兒童能夠一同進入,避免「只能看,不能玩」的情境。

共遊性:從多感官設計到親子同樂

除了「進得去、用得到」,共融公園的更高境界是追求「一起玩」的價值,也就是共遊性。例如採取多感官設計,透過聲音、顏色、觸感等多元刺激,讓視障、聽障與一般兒童都能感受到遊戲樂趣。

遊具採取多感官設計,可以讓視障、聽障與一般兒童都能感受到遊戲樂趣。

成人與長者也是公園的使用對象,若能將需求一併考量就更好了。親子同樂的設計不只是「大人能用」、「小孩能用」,而是能「一起用」。像是大人與孩子能同坐的圓盤鞦韆、爺孫可以一起合奏的音樂遊具等等,這樣才能真正促進跨世代互動。

圓盤鞦韆是可以讓一般與身障兒童、青少年與小朋友、親子同樂的共融遊具。

從公園到城市:通用設計的價值

從共融公園的案例,讓我們看到「設計思維」如何影響公共空間的使用經驗。如果能將共融、通用設計概念延伸到更多領域,將可提高社會環境的友善程度。

政府單位在城市更新、社區營造、公共建築的設計或改善時,可以思考不同使用民眾的需求。交通與運輸業可在車站、候車空間規劃時,考量高齡者、身障者與一般乘客都能更便利的設施。餐飲與零售業可以「可及性 + 共遊性」應用在「顧客體驗設計」,打造讓一家老少都能方便進出、安心消費的空間。

先理解再行動:共創友善的環境

許多單位在規劃時都有「想做好」的心意,但若缺乏對不同使用族群需求的理解,結果往往會出現某些使用者「可用,卻無法靠近」或「可靠近,卻無法用」,甚至「人人可用,卻沒有人想用」等尷尬局面。

因此,無論是政府機關、建築設計團隊、交通運輸或餐飲零售業,都需要系統化的通用設計培訓。這不僅能避免設計錯誤與後續補救成本,更能創造真正友善,且具永續價值的公共環境與服務。

相關閱讀:〈共融公園的好處〉、〈讓障礙者、大小朋友可以同樂的遊戲或玩具〉、〈同時滿足不同使用族群的需求〉、〈通用設計培訓:公部門、企業與學校必備的核心能力

從CRPD到通用設計:打造友善與共融的未來

從CRPD到通用設計:打造友善與共融的未來

聯合國《身心障礙者權利公約》(CRPD)強調人人平等、資訊平權、文化平權等身障者應有的權利。台灣也已立法推動,要求各級政府與民間機構一同落實。例如疫情、颱風期間的記者會或新聞同步手語翻譯,立法院提供即時聽打都是「資訊平權」的具體實踐。

颱風期間的即時新聞同步手語翻譯,能讓聽障者掌握重要資訊,做好防災準備。

落實CRPD不只是政策

落實CRPD不僅是國際趨勢與我國政策,也與金融、餐飲、零售、交通運輸等產業息息相關。對企業來說,理解CRPD精神並導入通用設計,不只是符合法規,更是展現社會責任的重要方式。

高齡化社會趨勢下,如何讓不同需求的族群都能自在使用公共設施與服務,成為社會的重要課題。博愛座(已改名為優先席)數量不足、很多重要資訊看不清楚、部分指標的色彩讓人辨識困難等等,都提醒我們:設計不只是美感,更應考量「平等參與」與「人權落實」。

色彩與介面的設計啟示

在車站看板上使用多種相近顏色,讓色覺正常者難以辨識;而紅色字體搭配黑底的設計,則讓紅色盲完全看不清楚。這些案例顯示,設計若沒有兼顧不同使用者的需求,就會造成資訊障礙。

複雜資訊的看板上使用多種相近顏色,會讓色覺正常者難以辨識。

企業在規劃產品介面、服務流程時,也需注意對比度、字體大小、語音輔助與易讀設計,否則容易讓顧客「看不懂、用不來、學不會」。

從文化平權到服務創新

提到身障者需求,大多數的人往往都是想到無障礙設計。除了無障礙空間與設施,文化與資訊的可及性同樣重要。像是新北市「樂齡族電影院」、提供手語與口述影像的「聽‧視界電影院」,就是文化平權的實例。

對餐飲業與食品業而言,可以從高齡友善的料理與食品出發,思考如何在質地調整、包裝設計與標示上,讓更多人都能安心享用。對金融業來說,提供高齡、身障及金融知識不足者等多元客群的金融友善服務會是未來的競爭力之一。

政策與企業的共同責任

落實CRPD和通用設計,公共設計與服務需要政府部門的政策推動,但企業也能透過內部教育訓練,提升員工對「多元需求與友善環境」的敏感度從服務人員的溝通方式、客服流程,到實際場域的使用者介面設計都應考量不同使用族群的需要。

企業若能將 CRPD 與通用設計理念導入內訓,不僅符合法規趨勢,更能強化品牌形象與顧客信任。打造共融社會,不只是政府的責任,而是企業與設計者都需要參與的行動,才能真正實踐CRPD精神,建立一個安全、便利、友善的環境,讓所有人都能自在參與社會。

相關閱讀:〈通用設計培訓:公部門、企業與學校必備的核心能力〉、〈提升設計價值:從產品外觀到使用者體驗的競爭力〉、〈通用設計結合職務再設計應用工作坊

高齡友善、通用設計餐飲與食品的商機

高齡友善、通用設計餐飲與食品的商機

2025年台灣已邁入超高齡社會,隨著人口結構改變,食品業與餐飲業不能只滿足年輕消費者的口味,如何讓長者「吃得下、吃得好、吃得開心」成為市場新藍海。這不只是健康照護的議題,更是食品開發、餐飲設計與品牌競爭力的核心。

食品加工與質地調整的應用

食品科學與加工技術的進步,讓「質地調整」有很多的可能性與變化。透過機器剁碎、去骨化刺、真空低溫烹調等方法,可以讓肉類與魚類保持原形與口感,卻能輕鬆以舌頭壓碎。像這樣的技術,不僅能提升吞嚥困難長者的進食體驗,也能保留食物的纖維與外觀,讓進食更具尊嚴。

透過食品加工技術,可以保持肉類與魚類的原形和口感,同時讓牙口不好或吞嚥困難的長者方便進食。

長者飲食需求不只要「能吃」

剛接觸長者飲食需求的業者往往聚焦在「咀嚼與吞嚥」的限制,著重料理質地的調整,而忽略了感官退化、手部操作能力下降,以及進食的社交與心理需求。例如長者可能因視力退化而難以倒水,因手部不靈活而使用餐具困難,或因孤單進食而降低食慾。這些看似細節的問題,其實都影響了食品與餐飲服務的體驗設計。

食慾提升的關鍵:感官設計

除了料理的質地調整、進食的餐具設計和社交需求等,料理的呈現、用餐的體驗都會影響食慾。在餐飲設計上,採用「少量多道」、「少量多餐」形式,能引發飢餓感,提升食慾。

另外,單調的泥狀或流質飲食,往往讓長者失去進食的慾望。若能透過色彩搭配、形狀設計與料理手法,將日常食物轉化為具有「樂趣與象徵」的料理,能大幅提升食慾。

透過不同食材與樣式,並符合質地調整飲食,可以做出不同變化的蒸蛋,讓長者提升食慾。

從營養到尊嚴,兼顧健康與美味

長者飲食不只要補充該有的營養,還要滿足心理需求。能辨識形狀與保有口感的料理,比單純的泥狀食物更能促進食慾與滿足感。食品業者與餐飲業者若能在料理設計上兼顧「色香味俱全」與「營養均衡」,將能滿足長者需求,甚至吸引照顧者與年輕族群的認同。

台灣的食品業與餐飲業,正站在一個轉折點。隨著高齡人口增加,如何從單純的「吃得營養」、「吃得健康」邁向「吃得有尊嚴」、「吃得美味」,將決定誰能在下一個市場浪潮中勝出。

抓住高齡友善、通用設計餐飲的藍海

高齡化社會的發展下,不論是餐飲業或食品業,都必須了解高齡飲食需求與感官退化影響,掌握食物質地調整與營養設計的方法,學習透過顏色、造型、擺盤提升食慾,建立高齡友善、通用設計餐飲的研發能力,才能打造出品牌價值,抓住餐飲新商機。

餐飲業與食品業如欲展開培訓,可參考〈通用設計餐飲工作坊:打造符合多元需求的健康飲食體驗〉

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