打造友善職場與多元人力的新策略

打造友善職場與多元人力的新策略

台灣社會正快速高齡化,勞動力結構勢必出現劇烈變化。企業與機構若想維持組織韌性與永續發展,必須重新思考「現有人才的留用」與「哪些勞動力能再被進用」。

中高齡者擁有豐富的經驗與穩定度,但若缺乏友善環境與彈性制度,這些價值將被浪費。打造讓中高齡者能持續貢獻的友善職場,不僅是社會責任,更是組織競爭力的關鍵。

職務再設計:從補助措施到企業策略

政府早已推動《中高齡者及高齡者就業促進法》,並透過補助計畫鼓勵企業進用中高齡員工,並協助「職務再設計」。然而,真正有效的做法,不只是提供輔具或調整座椅,而是重新檢視整個工作流程,讓不同年齡、不同能力的人都能安心發揮。

通用設計結合職務再設計去思考,從工作站動線、操作介面、照明高度到資訊傳達的方式,若能從個別員工擴及所有員工的需求,讓每個員工降低工作疲勞或壓力。不只可以提升工作效率,還能留住人才,甚至可避免工作意外的發生。

例如調整工作流程避免員工久站或久坐,將工作過程中的一些精細操作改為簡化動作,使用較大操作面積的辦公文具和設備按鈕,運用AR或VR技術輔助教學等等,這些都能讓年輕員工與中高齡員工受益。當職場環境更友善,效率與安全自然提升。

選購較大操作面積且省力的文具,讓身障與中高齡員工能使用,年輕員工使用更輕鬆。

疫後的轉機:遠距與彈性工作形式

疫情改變了人們的工作方式,也意外打開了身障與中高齡者就業的新契機。遠距工作可減少通勤與體力負擔,彈性工作能讓行動不便或需要照顧家人的員工能兼顧生活與工作。

企業若能善用這個轉變,提供數位工具培訓與線上協作支援,就能留住更多有經驗的人才。對於地方政府與社福機構來說,這也是推動「身障與中高齡就業」與「縮減數位落差」的重要契機。讓人才不受年齡與身體限制,而是由環境設計與工作制度來支持。

疫情後遠距與彈性的工作方式可成為人才不受行動能力與環境限制的重要契機。

友善的職場:多元人力的組織價值

真正的友善職場,不僅止於「接納」,而是能將差異轉化為創新動能。中高齡者的經驗能補足新世代的實務盲點,而年輕員工的數位能力又能幫助高齡員工更有效運作。

當組織文化開始包容不同年齡層與能力特質,就能建立跨世代合作的新模式。從人力資源策略的角度來看,這樣的多元團隊不僅可因應高齡少子化趨勢,更能建立品牌的永續形象,成為吸引與留任人才的關鍵

當政府、企業與社會各界都能以「友善職場」「多元人力共融」為方向,讓職場不僅能延續經驗與智慧,更能成為所有員工安全、安心、自在、持續成長的工作環境。

相關閱讀:〈別讓人才被忽略:企業打造友善職場的關鍵思維〉、〈將人力危機化作轉機,打造多世代共融職場的關鍵策略〉、〈養成好習慣的關鍵:企業與個人的雙贏策略

餐飲與食品業的市場藍海:高齡飲食

餐飲與食品業的市場藍海:高齡飲食

高齡化社會的趨勢下,如何讓長者「吃得下、吃得好、吃得開心」不只是產官學界要努力研究與推動的目標,也是每一個照顧長輩的人都會需要學習的課題。

許多照顧食品雖以營養與安全為目標,卻因外觀與口感不佳而失去吸引力。從通用設計的角度出發,長輩的餐食可以不只是照顧食品,而是兼具美味、尊嚴與生活品質的餐桌文化。

吃得下之外,更要讓人想吃

許多長者因咀嚼或吞嚥困難,長期食用泥狀或果凍狀食物,久而久之喪失對進食的興趣。事實上,長者需要的不只是「能吃」,而是「想吃」。只要料理方式得當,如去筋斷膜的雞腿、軟化的蔬菜或滑順的蒸蛋,都能讓長者重新找回熟悉的美味與食慾。

照顧者應掌握軟質飲食的分級知識與料理技巧,讓長者能吃上非泥狀或凍狀食物。

美味是最好的營養與復能

視覺、味覺與咀嚼感受,都與健康老化息息相關。當長者願意多咀嚼,不僅有助於維持肌肉量,也能刺激大腦、降低失智風險。餐食設計不應一味追求「方便吞嚥」,而應提供適合質地等級的餐點,讓長者吃得安全,也吃得有尊嚴。

從日本看見通用設計食品的價值

日本早在2003年就制定「通用設計食品」(Universal Design Food, UDF)分級制度,依咀嚼與吞嚥能力分為容易咀嚼、可用牙齦咀嚼、可用舌頭壓碎、無須咀嚼四種,加上稠度調整。這不只是為了高齡族群,也讓牙齒治療中、術後康復者都能方便且安心地選購。

日本的通用設計食品不論是包裝或內容物都不會讓人聯想到照顧食品。

讓高齡餐飲更有選擇與尊嚴

台灣有 Eatender 銀髮友善食品標章,但有些食品業者認為高齡友善會限縮其市場,一般消費大眾在沒有相關概念的情況下,確實會以為是照顧食品或長者營養食品。當食品研發團隊、餐飲業者與照顧者都有相關知能,才能打造出讓「高齡飲食」回歸日常與美味的飲食文化。

關鍵不在年齡,而在設計

從食材選擇、料理手法、包裝設計到用餐體驗,通用設計可以讓飲食重新回到「以人為本」的核心。不論是長照機構、食品品牌還是餐飲業者,重新理解「如何讓不同牙口與吞嚥能力者都能享受美食」,正是推動高齡友善與永續飲食文化的關鍵。

餐飲業、食品業、長照機構、社區廚房如欲展開培訓,可參考〈通用設計餐飲工作坊:打造符合多元需求的健康飲食體驗〉

相關閱讀:〈餐飲與照顧產業升級:通用設計餐飲與軟質飲食〉、〈用多感官設計創新餐飲與食品:讓味覺體驗更有深度〉、〈一家老少都能吃的簡單年菜食譜,用通用設計餐飲打造溫馨團圓飯

將人力危機化作轉機,打造多世代共融職場的關鍵策略

將人力危機化作轉機,打造多世代共融職場的關鍵策略

2025年的台灣,人口年齡中位數已突破45歲,意味著社會上每兩人就有一位是中高齡。這樣的結構轉變,「善用中高齡人力」將成為企業永續經營的關鍵課題。

許多企業仍以年輕員工為主要對象,卻忽略中高齡工作者的經驗、穩定與忠誠度。當年輕人口持續減少、缺工成為常態,企業若不調整用人策略與工作制度,將錯失轉型契機。

彈性工時與創新制度:留才的起點

對中高齡工作者而言,能否持續工作,除了意願,制度能否提供彈性是重要關鍵。從「顧孫假」、「部分工時」到「遠距工作」等模式,都是友善職場的重要支撐。

企業若能重新設計排班、調整工時與任務內容,不僅能延長中高齡者的職涯,也能吸引年輕世代加入,達到真正的多世代共融職場。

日本公部門採取「顧孫假」措施,獲得高齡員工不錯的評價。

健康支持與職場設計:友善的基礎

許多企業擔心中高齡員工的健康影響工作效率,但事實上,若能提供合理的休息制度與健康支持,中高齡者的表現往往更穩定。

例如美國造船公司 HII 設立員工健康中心,微軟提供家庭照護假,這些制度不僅降低離職率,更強化企業品牌形象。企業可從簡單措施著手──建立舒適照明、防噪辦公環境、視覺化工作步驟等,皆可作為打造友善職場的第一步,對降低員工壓力或疲勞都有幫助。

跨世代共融應視為組織文化的建立

中高齡員工不應被視為「補位」人力,而是企業知識與文化的承載者。管理階層可透過制度設計鼓勵代間合作,如導師制、跨齡團隊專案,讓經驗得以傳承、創新得以延續。掌握並善用不同人力的優勢,中高齡員工也能為組織創造價值。

如果一個組織能夠真正接納不同年齡層、身體狀態、文化背景員工的工作方式與特質,讓他們能互相學習、合作,而不是彼此隔閡或取代,那麼即使員工有人離開、新人加入,組織也不會損失太多知識。

善用中高齡員工的優勢,例如他們可能比年輕員工能做好需要早起的工作項目或時段。

以培訓建立共識,打造永續競爭力

許多企業在導入彈性制度與友善措施時,往往卡在「管理心態」與「溝通落差」。因此,從教育訓練著手,是建立共識與改變文化的關鍵。透過「高齡友善職場策略」、「多世代共融管理」等培訓課程,能協助企業從理念走向行動,讓政策落地、成效可見。

友善職場,不只是留人,更是留心

在高齡少子化的時代,真正的競爭力來自「包容」。當企業願意調整制度、重新設計工作內容與流程、傾聽員工需求,把人口結構的社會壓力轉化為創新職場的內部動力。打造高齡友善與多世代共融的職場,不只是為了今天需要的人力,而是為了明天留住人才。

相關閱讀:〈通用設計結合職務再設計應用工作坊〉、〈破解缺工新策略:從職務再設計打造友善職場〉、〈別讓人才被忽略:企業打造友善職場的關鍵思維〉、〈養成好習慣的關鍵:企業與個人的雙贏策略〉、〈以通用設計打造友善職場:多元與共融的因應策略

高齡友善與失智友善的推進與落實

高齡友善與失智友善的推進與落實

隨著高齡人口與失智症者逐年增加,公共環境與建築在設計之初若沒有考量到這些使用族群的需求,後續著手改善的成本勢必高出許多。而真正的高齡友善與失智友善,不只是設置無障礙設施,應從動線、標示、照明、甚至服務流程全面思考,讓所有來訪者都能安全、便利與安心。

既有建築的改善策略

若非新建築,一樣可以進行高齡友善與失智友善的改善。既有建築可依照改善目標的迫切性、經費及施工規模,分為短期、中期及長期規劃,並以「低成本、短工期、具彈性」為主要原則,讓改善計畫逐步實踐。

短期改善可從標示清楚、動線優化、服務流程調整等低成本且可立即執行的項目著手,快速打造良好、有感的使用體驗。中期改善可聚焦新增或改善設施、空間局部改造、增加多感官輔助等需投入一定經費與工期,但能有效提升整體環境可及性與便利性的項目。長期改善可納入屬於結構性或整體性翻新工程,以利籌措經費或安排適合的施工時期。

公共環境或建築的改善,標示屬低成本且短期可執行完成,能快速提升使用體驗的項目之一。
高齡人口比例增加,展演場地需增設輪椅座位席,這類的空間局部改造可列入中期改善項目。

從推動與落實到提升意識

推動高齡友善與失智友善,不只是改善一個建築物,而是形塑一種能持續擴散的價值觀。不論是推動單位、施工廠商、使用環境與服務的民眾,都會逐漸提升友善的意識。當更多公共空間能以低成本、彈性、多元的方式落實友善環境,便能接近一個更安全、便利且共融的社會。

政府與公共機構來說,友善環境是政策推動與公共服務品質的展現。高齡友善與失智友善可讓醫療與長照場域減少風險,提升照護體驗。教育與文化場域應有更包容的空間促進世代共融、文化平權。而透過友善環境的實踐,能凸顯企業與組織的永續價值、社會影響力。

教育與培訓是推動的關鍵

任何設計與改善,若缺乏人員的理解與落實,效果都會大打折扣。因此,從管理者到第一線服務人員,若能接受高齡友善、失智友善與通用設計等友善環境觀念與應用的培訓,不僅能提升環境品質,也能讓服務更具溫度,公共空間的軟硬體都更友善所有使用族群。

相關閱讀:〈通用設計培訓:公部門、企業與學校必備的核心能力〉、〈以通用設計打造便利與安全的友善環境〉、〈從高齡化到小宅趨勢:建築師與室內設計師必備的通用設計思維〉、〈通用設計與自主能力:高齡社會的關鍵策略

從CRPD到通用設計:打造友善與共融的未來

從CRPD到通用設計:打造友善與共融的未來

聯合國《身心障礙者權利公約》(CRPD)強調人人平等、資訊平權、文化平權等身障者應有的權利。台灣也已立法推動,要求各級政府與民間機構一同落實。例如疫情、颱風期間的記者會或新聞同步手語翻譯,立法院提供即時聽打都是「資訊平權」的具體實踐。

颱風期間的即時新聞同步手語翻譯,能讓聽障者掌握重要資訊,做好防災準備。

落實CRPD不只是政策

落實CRPD不僅是國際趨勢與我國政策,也與金融、餐飲、零售、交通運輸等產業息息相關。對企業來說,理解CRPD精神並導入通用設計,不只是符合法規,更是展現社會責任的重要方式。

高齡化社會趨勢下,如何讓不同需求的族群都能自在使用公共設施與服務,成為社會的重要課題。博愛座(已改名為優先席)數量不足、很多重要資訊看不清楚、部分指標的色彩讓人辨識困難等等,都提醒我們:設計不只是美感,更應考量「平等參與」與「人權落實」。

色彩與介面的設計啟示

在車站看板上使用多種相近顏色,讓色覺正常者難以辨識;而紅色字體搭配黑底的設計,則讓紅色盲完全看不清楚。這些案例顯示,設計若沒有兼顧不同使用者的需求,就會造成資訊障礙。

複雜資訊的看板上使用多種相近顏色,會讓色覺正常者難以辨識。

企業在規劃產品介面、服務流程時,也需注意對比度、字體大小、語音輔助與易讀設計,否則容易讓顧客「看不懂、用不來、學不會」。

從文化平權到服務創新

提到身障者需求,大多數的人往往都是想到無障礙設計。除了無障礙空間與設施,文化與資訊的可及性同樣重要。像是新北市「樂齡族電影院」、提供手語與口述影像的「聽‧視界電影院」,就是文化平權的實例。

對餐飲業與食品業而言,可以從高齡友善的料理與食品出發,思考如何在質地調整、包裝設計與標示上,讓更多人都能安心享用。對金融業來說,提供高齡、身障及金融知識不足者等多元客群的金融友善服務會是未來的競爭力之一。

政策與企業的共同責任

落實CRPD和通用設計,公共設計與服務需要政府部門的政策推動,但企業也能透過內部教育訓練,提升員工對「多元需求與友善環境」的敏感度從服務人員的溝通方式、客服流程,到實際場域的使用者介面設計都應考量不同使用族群的需要。

企業若能將 CRPD 與通用設計理念導入內訓,不僅符合法規趨勢,更能強化品牌形象與顧客信任。打造共融社會,不只是政府的責任,而是企業與設計者都需要參與的行動,才能真正實踐CRPD精神,建立一個安全、便利、友善的環境,讓所有人都能自在參與社會。

相關閱讀:〈通用設計培訓:公部門、企業與學校必備的核心能力〉、〈提升設計價值:從產品外觀到使用者體驗的競爭力〉、〈通用設計結合職務再設計應用工作坊

高齡友善、通用設計餐飲與食品的商機

高齡友善、通用設計餐飲與食品的商機

2025年台灣已邁入超高齡社會,隨著人口結構改變,食品業與餐飲業不能只滿足年輕消費者的口味,如何讓長者「吃得下、吃得好、吃得開心」成為市場新藍海。這不只是健康照護的議題,更是食品開發、餐飲設計與品牌競爭力的核心。

食品加工與質地調整的應用

食品科學與加工技術的進步,讓「質地調整」有很多的可能性與變化。透過機器剁碎、去骨化刺、真空低溫烹調等方法,可以讓肉類與魚類保持原形與口感,卻能輕鬆以舌頭壓碎。像這樣的技術,不僅能提升吞嚥困難長者的進食體驗,也能保留食物的纖維與外觀,讓進食更具尊嚴。

透過食品加工技術,可以保持肉類與魚類的原形和口感,同時讓牙口不好或吞嚥困難的長者方便進食。

長者飲食需求不只要「能吃」

剛接觸長者飲食需求的業者往往聚焦在「咀嚼與吞嚥」的限制,著重料理質地的調整,而忽略了感官退化、手部操作能力下降,以及進食的社交與心理需求。例如長者可能因視力退化而難以倒水,因手部不靈活而使用餐具困難,或因孤單進食而降低食慾。這些看似細節的問題,其實都影響了食品與餐飲服務的體驗設計。

食慾提升的關鍵:感官設計

除了料理的質地調整、進食的餐具設計和社交需求等,料理的呈現、用餐的體驗都會影響食慾。在餐飲設計上,採用「少量多道」、「少量多餐」形式,能引發飢餓感,提升食慾。

另外,單調的泥狀或流質飲食,往往讓長者失去進食的慾望。若能透過色彩搭配、形狀設計與料理手法,將日常食物轉化為具有「樂趣與象徵」的料理,能大幅提升食慾。

透過不同食材與樣式,並符合質地調整飲食,可以做出不同變化的蒸蛋,讓長者提升食慾。

從營養到尊嚴,兼顧健康與美味

長者飲食不只要補充該有的營養,還要滿足心理需求。能辨識形狀與保有口感的料理,比單純的泥狀食物更能促進食慾與滿足感。食品業者與餐飲業者若能在料理設計上兼顧「色香味俱全」與「營養均衡」,將能滿足長者需求,甚至吸引照顧者與年輕族群的認同。

台灣的食品業與餐飲業,正站在一個轉折點。隨著高齡人口增加,如何從單純的「吃得營養」、「吃得健康」邁向「吃得有尊嚴」、「吃得美味」,將決定誰能在下一個市場浪潮中勝出。

抓住高齡友善、通用設計餐飲的藍海

高齡化社會的發展下,不論是餐飲業或食品業,都必須了解高齡飲食需求與感官退化影響,掌握食物質地調整與營養設計的方法,學習透過顏色、造型、擺盤提升食慾,建立高齡友善、通用設計餐飲的研發能力,才能打造出品牌價值,抓住餐飲新商機。

餐飲業與食品業如欲展開培訓,可參考〈通用設計餐飲工作坊:打造符合多元需求的健康飲食體驗〉

相關閱讀:〈餐飲與照顧產業升級:通用設計餐飲與軟質飲食〉、〈用多感官設計創新餐飲與食品:讓味覺體驗更有深度〉、〈一家老少都能吃的簡單年菜食譜,用通用設計餐飲打造溫馨團圓飯

高齡駕駛挑戰與車輛介面設計:提升操作與交通安全

高齡駕駛挑戰與車輛介面設計:提升操作與交通安全

每當高齡駕駛造成重大交通事故,就引發社會對「高齡駕駛安全」的關注。然而,根據交通事故統計,肇事率最高的族群其實是18至24歲青年,將駕駛風險僅與年齡掛鉤,可能忽略真正的風險因子。

高血壓、糖尿病、心血管疾病、青光眼或黃斑部病變等健康問題,也會影響中壯年及高齡駕駛人的行車安全。因此,風險評估應以駕駛能力與健康狀態為核心,而非單純年齡標籤。

現代汽車操作介面對高齡駕駛的挑戰

隨著科技進步,現代汽車操作介面日益電子化,也趨於複雜。例如儀表板以多螢幕顯示更多的資訊,需要額外的學習時間,無鑰匙啟動系統與電子剎車的操作方式跟傳統大不相同,加上各種旋鈕、按鈕與語音提示雖提升安全性,卻對初次操作的駕駛造成適應壓力,對高齡駕駛更具挑戰。

這些變化顯示,汽車設計團隊應充分考量高齡駕駛者的易用性(Usability)與操作適應性,介面設計應簡單易懂,操作按鈕清晰且有提示,儀表板與導航系統資訊呈現直觀,關鍵訊息醒目,具備視覺與語音等多感官提示,以及輔助駕駛預警系統提高駕駛的操作便利與安全。介面設計團隊可透過「通用使用性介面設計工作坊」提升相關知能。

現代汽車操作介面日益電子化,功能與資訊也變多,如何讓駕駛人能直覺理解與快速上手是介面設計團隊需要重視的課題。

高齡友善的交通工具與環境設計

除了車輛的操作,高齡駕駛者對交通號誌與標線的辨識也會受到視力退化、注意力下降與反應時間延長影響。在交通環境的設計上應考量道路標誌、號誌與標線對比鮮明、字體放大,避免眩光干擾,讓色弱或視力不佳的人都能辨識。路口標誌應清晰易理解,並避免資訊過多造成判斷延遲。透過這些改善,不僅降低高齡駕駛的操作難度,也讓全體駕駛人行車更安全。

交通號誌、道路標誌的設計都需要考量用色對比、字體大小、避免眩光等,提升駕駛人與用路人的安全。

精準風險管理與多元誘因

高齡駕駛議題應跳脫「年齡歧視」框架,聚焦誰真正需要檢測與回訓、哪些風險尚未被注意。透過分級管理、健康檢測、誘因設計與交通環境改善,政府與交通相關單位能同時守護交通安全與駕駛自主權,有效應對高齡化社會的交通挑戰。

例如採取分齡分級、風險導向管理。高齡駕駛在換照時可加入健康與認知檢查,搭配繳回駕照補助等鼓勵措施,鼓勵中壯年駕駛提供健康資料或健檢報告,可享稅賦或保費等優惠。對於違規或肇事者則透過強制參加實地回訓與安全講習,並建立風險警示機制。同時,道安講習應強化互動與實用性,提高駕駛人風險意識與應變能力,而非單純講解交通規則。

餐飲與照顧產業升級:通用設計餐飲與軟質飲食

餐飲與照顧產業升級:通用設計餐飲與軟質飲食

台灣在2025年正式邁入超高齡社會,長輩的飲食不再只是家庭照顧的課題,更是餐飲業、食品業、長照機構,甚至社區廚房與餐飲科系都必須面對的挑戰。

許多長者因為牙口退化、味覺減弱、吞嚥困難,導致吃得少、吃得不夠營養,甚至失去用餐意願。不僅影響健康,也增加長照人力與醫療負擔。反過來說,如果能透過烹飪技術與餐飲設計,讓長者維持均衡營養、避免肌少症,不只可以減少照顧依賴,更能促進健康與保有尊嚴。

保留食物原形與美味

過去,許多長輩因為牙口不好、吞嚥不易,餐點常被打成泥狀或流質,既影響食慾,也削弱用餐的愉悅感。

事實上,透過軟質處理、增稠塑型等烹飪技術,可以讓料理保留外觀與部分口感,即使入口後能用舌頭壓碎,也能清楚感受到雞肉的纖維、魚肉的鮮甜。這樣的「軟質飲食」可以保留食物原形與美味,進而提升長輩的進食意願。

透過軟質處理、增稠塑型等烹飪技術,可以保留原本食材的樣貌,同時避免牙口不好或吞嚥困難的人無法進食,也產生不一樣的口感。

找出食慾不佳的原因

許多照顧者以為長輩「就是胃口差」,其實可能不是單純胃口不好,要找出關鍵原因。例如菜色變換少或餐具不適用會導致食慾不佳,牙周病、缺牙或假牙不合會影響進食意願,因肌少症或疾病引起而產生吞嚥困難等等。只有正確診斷,才能決定是要透過料理方式調整,還是需要醫護與口腔照護介入。

此外,選用什麼樣的餐具、搭配什麼音樂、在什麼樣的環境、跟什麼人一起吃飯都會影響用餐者的食慾與感受。如果能讓長者與家人、同住者,或社區居民共餐,而非孤單進食,也能提升食慾與幸福感。

善用烹飪技巧與飲食設計

長輩需要清淡飲食,但清淡不代表「淡而無味」。尤其許多人都忽略長者的味覺也會逐漸退化,如果清淡無味,自然難以引起食慾。透過烹飪技巧與飲食設計,還是能讓長者吃得健康又美味。

例如透過蔥、薑、蒜、迷迭香等天然香料提升風味,用蜂蜜或甜菊取代砂糖、以麻油減少用鹽等等。另外,讓每道料理都有不同顏色的食材,既能刺激食慾,也能均衡營養。避免所有食材都打成泥,透過軟質處理,有些可以保留原狀,或用模具塑形,維持口感層次

以蔥、薑、蒜等天然香料提味,可減少用鹽;讓一道料理有不同顏色,可刺激食慾並均衡營養。

掌握照顧飲食市場的機會

照顧飲食不只是家庭與照顧議題,更是產業升級的契機餐飲業應儘速開發長輩友善餐點、通用設計餐飲,成為「跨世代友善餐廳」。食品業者應推出符合軟質飲食分級的冷凍、即食或調理包產品,以及通用設計食品。

另外,社區廚房與長照機構應透過專業訓練,提升營養與烹飪品質,減少照顧壓力。餐飲科系應讓學生對軟質料理設計、通用設計餐飲設計等有所了解與學習,培養現今與未來社會需要的產業人才。可參考「通用設計餐飲工作坊」「用多感官設計創新餐飲與食品:讓味覺體驗更有深度」

照顧飲食市場是一個快速成長且擴大的市場,懂得提供軟質料理、通用設計餐飲設計的餐飲服務,就能在高齡社會中掌握先機。

讓長者想吃且能吃的餐飲

餐飲業、食品業、長照機構與餐飲科系,無法忽視這廣大且重要的市場。讓長者的餐飲從「應付」變成「享受」,不只是健康議題,更是餐飲業與長照產業的新藍海,唯有掌握高齡飲食的需要,才能真正實現「到老也能吃得健康又開心」的生活。

相關閱讀:〈高齡友善、通用設計餐飲與食品的商機〉、〈用多感官設計創新餐飲與食品:讓味覺體驗更有深度〉、〈一家老少都能吃的簡單年菜食譜,用通用設計餐飲打造溫馨團圓飯

通用設計與自主能力:高齡社會的關鍵策略

通用設計與自主能力:高齡社會的關鍵策略

當我們談到高齡化、少子化與照護壓力,社會多半聚焦在「如何提供更多照顧資源」。然而,更應該回到根本的問題來思考:能否讓每個人保有更多自主能力,減少對照顧的依賴?

自主能力的提升,代表著高齡者或身障者能自己完成生活中的大小事,從吃飯、外出、操作產品、理解重要資訊,到參與社交活動。這不僅減輕家庭與社會的照護負擔,也能提升自我價值與生活尊嚴。這正是「通用設計」能發揮關鍵影響的地方。

照片中用對話框呈現兩句話。上面為「在我們的城市裡,老人比小孩多」,下面為「高齡照顧服務卻比幼兒園還少」。
高齡照顧服務對高齡社會固然重要,但提升高齡者的自主能力更為重要。

落實通用設計便能提升自主能力

對一般人來說,很多生活小事都能自己做到,如果有通用設計,就是更方便,生活起來更輕鬆、更有效率,但對於高齡者或身障者等行動不便者,通用設計可能是他們能不能自己做到的關鍵。

一般人等捷運或公車,可以看電子看板得知,得知不會遲到可避免焦慮,如果會影響後續行程也可以馬上做調整。但視障者必須要透過語音或廣播通知才能得知。生活中資訊、產品、介面與服務等所有設計如果有考量到更多使用族群,就能讓更多人能夠自己使用。

例如 Google Map 新增「無障礙設施」與「擁擠度」資訊,能讓輪椅使用者與長者放心搭乘捷運。洗髮乳瓶身的觸覺凸點,讓人即使閉眼也能分辨,對視障者與一般人在洗頭時都同樣受用。自助機台若能避免「只有年輕人看得懂」的設計,就能讓更多人不必仰賴他人協助完成操作。

這些案例都展現了:當設計考量更多元的使用者與使用情境,就能轉化為「自主性」的提升。

日本洗髮乳的瓶身幾乎有做凸點,讓閉眼洗頭的一般人和視障者都能以觸覺分辨,不會和潤髮乳混淆。

自主能力創造社會的正向循環

當一個人能夠自己出門、自己購物、自己處理日常事務,不僅減少了需要被照顧的次數與頻率,也更願意參與社會活動。這會形成一個正向循環:提升自主能力 → 減少對他人依賴;減少對他人依賴 → 降低照顧人力需求;提升自主能力 → 更多社會參與;更多社會參與 → 延緩身心退化;延緩身心退化 → 保持生活品質與尊嚴。

這樣的正向循環,不僅對個人有益,對家庭、社會與政府資源分配,都是長遠的「投資」。

加速通用設計的落實是關鍵

通用設計可落實在所有領域,包括食衣住行育樂,所有組織與單位都可以成為落實通用設計的種子。中央與地方政府單位應在公共建設與便民服務平台中導入通用設計,能提升全民的使用效率,並展現因應高齡社會的行動力。包括社會局、勞動局、衛生局、交通局等各局處都需要因應高齡社會與保障身障者人權,致力推動友善環境、落實自主生活相關政策。

除了政府,醫療與長照機構應善用通用設計來減少人力照顧的頻率,讓住民能更自主生活,同時避免照顧人力吃緊或過勞,也能提升照護品質與減輕壓力。企業與設計團隊若能設計更為通用設計的產品、符合通用使用性的介面,不僅可擴大市場,提升使用者操作意願與信賴感。學校與教育機構應培養具備通用設計思維的教職員與學生,為未來社會投資更多通用設計人才種子。

讓自主成為最好的社會支持

自主生活意味著更少的照護壓力、更高的生活品質,以及更多參與社會的可能。對高齡者與身心障礙者來說,這樣的設計能延緩退化、維持尊嚴;對家庭與社會來說,則能節省人力成本,促進共融。投資通用設計,就是在投資每個人的自主能力,當更多人能自由生活,整個社會也才能真正永續前行。

從高齡化到小宅趨勢:建築師與室內設計師必備的通用設計思維

從高齡化到小宅趨勢:建築師與室內設計師必備的通用設計思維

隨著社會快速高齡少子化,住宅市場的需求正在改變。建築師與室內設計師若僅以「美感」或「坪效」為考量,往往會忽略居住者長期的身心變化。當長者在熟悉的家中卻因動線不便或安全性不足,而被迫搬離到安養機構,這不只是家庭的遺憾,也意味著設計在未來性上有所不足。因此,在規劃住宅時,應將「通用設計」視為基礎思維,讓不同年齡、身體狀況的居住者,都能長期自在地生活其中。

通用設計不等於無障礙規範

許多設計師談到高齡住宅時,第一個直覺就是依循無障礙設計規範。然而,住宅空間並非公共設施,重點不在於滿足法規,而是解決居住者的實際需求。舉例來說,廁所並不一定需要大到能讓輪椅迴轉,只要規劃出輪椅能倒車進入並在馬桶前停妥的空間,加上合適的扶手,就能達到功能需求。走道上的扶手,可以是美觀的木質扶手或高度適合扶靠的矮牆,扶手甚至可以設計在牆面的凹槽內,不會太醒目且可避免碰撞。簡單來說,通用設計的核心在於「貼近使用者的使用方式與心理感受」

居家可選用美觀的木質扶手,並設計在牆面的凹槽內,可避免碰撞。搭配燈光照明,可提高夜間行走的安全。

讓高齡住宅不再像「安養院」

近年不少建案打著「銀髮住宅」、「全齡住宅」的口號,但呈現出來的設計,卻常常讓人誤以為是長照中心。當浴室中馬桶被不鏽鋼扶手包圍,或客廳沙發旁出現類似公車握把的裝置,雖然安全,但往往讓人產生「這不是家」的疏離感。設計師應該理解住宅輔具與空間的規劃,除了功能與安全,還要兼顧美感與舒適。舉例來說,跌倒預防可以透過鋪設緩衝材質的地毯,而不是鋪滿讓人聯想到幼兒遊戲區的巧拼墊。照明可以採用間接光源與感應燈,既能增加安全,也提升氛圍。只有當住宅設計同時滿足實用、美感與心理接受度時,才能真正成為「友善住宅」。

小宅趨勢下的通用設計挑戰

除了高齡化,另一個住宅趨勢是「小宅化」。面對高房價與都市空間有限,越來越多人選擇 20~30 坪的小宅。但小宅若要同時符合高齡者與多元家庭的需求,就必須在有限空間中做到靈活與彈性。建築師與室內設計師可以從動線優化、選用可移動或多功能家具、設計彈性隔間、注重收納與善用燈光等方面來符合通用設計。

選用移動式家具能隨需求改變空間用途,也能在輪椅或嬰兒車需要通過時保持寬敞的動線。以拉門或折疊門取代傳統門板,可因應家庭成員產生隱私或照護需求時,進行空間的調整。另外,使用牆面吊掛、升降櫥櫃與感應燈都能提升空間使用效率,長期適應不同年齡層的居住需求。

選用可移動式或多功能家具,家中成員方便移動,並能依需求調整產品與空間。

建築師與室內設計師的新專業價值

隨著高齡化與小宅化的趨勢,市場對「友善住宅」的需求將只會越來越大。面對高房價的趨勢,許多消費者對於住宅設計的要求,絕對不只是注重美感與風格,勢必會考量在不同的人生階段、家中成員的需要,是否都能自在、安全、安心地「一直住下去」。建築師與室內設計師若能在規劃中融入通用設計思維,不僅能滿足業主短期的美學期待,更能創造長期的居住價值。這樣的設計專業,不只是替屋主省去未來改裝的高額成本,更能讓設計師在市場上建立差異化與競爭優勢。

在高齡化與小宅化同時加速的時代,對建築師與室內設計師而言,通用設計不再只是額外加分,而是設計師必備的核心能力。它能讓您的作品不僅符合市場需求,更成為長久被使用與讚賞的生活空間。若您所屬的建築師公會、室內設計師協會,或設計相關組織,正尋找專業講座與培訓課程,歡迎與我聯繫,可以幫助設計師系統化掌握這股趨勢,為未來住宅設計奠定關鍵競爭力。